La Finca McNuez es una empresa ubicada en la Col. Vicente Guerrero y se dedica a la producción de nuez de macadamia. En el cultivo y proceso aplican los principios agroecológicos para promover la sostenibilidad y la resiliencia en los sistemas agrícolas, integrando prácticas y conocimientos que fomenten la armonía entre la producción de alimentos, la conservación de los recursos naturales y el bienestar social.
"Me pareció muy interesante porque vivo en la Guerrero y nunca había escuchado acerca de la Finca McNuez, me gusto la visita porque se pudo conocer más acerca sobre la nuez y el proceso de recolección que lleva, también los diferentes sabores que se tiene" – Lorena, estudiante de 4to IIA
"Me gustó mucho esa visita, ya que no había escuchado que hubiera árboles de nuez y mucho menos que vendieran productos. Cómo es que se recolecta la nuez cuando ya está lista y se selecciona es muy interesante" – Gabriela, estudiante de 4to IIA.
Con el propósito de acercar a las y los estudiantes de Ingeniería en Innovación Agroalimentaria con prácticas sostenibles implementadas en el municipio de San Quintín, el grupo de 4to semestre realizó una visita a las instalaciones de la empresa el viernes 19 de abril. Durante la visita, el estudiantado tuvo la oportunidad de explorar el huerto y aprender sobre los métodos de cultivo utilizados para producir nueces de macadamia de manera completamente orgánica.
"Esta visita se me hizo interesante porque no llegué a pensar que en nuestro valle hubiera una finca de nuez, más que eso, es ver cómo lo trabajan de manera orgánica y que lo que utilizan en el producto final son naturales" - María del Carmen, estudiante de 4to IIA.
Además, visitaron las instalaciones de la planta beneficiadora donde se separan las cáscaras para obtener las almendras, las cuales son posteriormente procesadas en diversas presentaciones, destacando entre ellas la nuez cubierta de chocolate, café, miel y vainilla, ingredientes también orgánicos. Los productos son para el mercado nacional y de manera local pueden adquirirse en las instalaciones de Finca McNuez, para mayores informes es posible consultar su página de Facebook (https://www.facebook.com/FincaMacnuez).
"Es importante darle el valor y reconocimiento a este tipo de empresas agroindustriales. Más allá de conocer el proceso desde la producción de la nuez, las variedades que manejan, los demás cultivos que tienen, la manera en que aplican el proceso agroecológico y no dañar a la materia prima, si no el valor agregado que le dan a la nuez, desde su transformación usando productos orgánicos, y cuidar que este tipo de producción se mantenga viva para que el valle de San Quintín sea enriquecido en el mercado" - Dulce Marlín, estudiante de 4to IIA.
Felicitamos a Finca McNuez por aplicar un enfoque holístico y sostenible de la agricultura, que reconoce la interdependencia entre los sistemas agrícolas y los ecosistemas naturales.
Así mismo, agradecemos a José Manuel Camarena por su atención y esperamos seguir fortaleciendo los lazos de colaboración para contribuir a la profesionalización de la comunidad universitaria de la UIBC.
"Me gustó mucho la visita, ya que la persona encargada tiene una personalidad muy linda, considero que se le debe de dar más reconocimiento a la empresa ya que es un producto que solo San Quintín produce, por ser el único productor en Baja California. Su accesibilidad a proyectos de estudiantes es una buena oportunidad para desarrollar nuestra carrera universitaria" – Asahi, estudiante de 4to IIA.
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